MAGDALENAS DE CHOCOLATE

• 200 gr. de harina floja de repostería
• 70 gr. de cacao puro en polvo
• 10 gr. de levadura en polvo
• 125 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 50 ml. de leche entera
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
• Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
• Moldes de papel rizado para magdalenas
• Vuestros bombones de chocolate negro preferidos (en este caso unos del 70%)
• 50 gr. de pepitas de chocolate negro
• En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
• Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
• Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina y el cacao tamizados (pasados por el colador y que previamente hemos mezclado en otro bol) y finalmente la levadura química.
• Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja. Colocamos el papel rizado dentro de ellos.
• Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco.
• Magdalenas de chocolate clásicas: Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
• Magdalenas con pepitas de chocolate: Llenamos hasta ¾ partes y y luego echamos 5/6 pepitas de chocolate por encima de la mezcla (como podemos ver en las fotos del paso a paso). Horneamos 15 minutos a 200º C.

MERMELADA DE HIGOS

Ideal para acompañar quesos

Pon los higos limpios en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren. Pon la cazuela con los higos macerados a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desesperando.

Pan con nueces

Ingredientes (8 personas):

• 500 gr de harina
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura de panadero
• 1/2 l de agua (aprox.)
• huevo batido
• 2 puñados de nueces

Elaboración de la receta de Pan de nueces:

En un bol, echa la harina, la sal y mezcla bien. En el centro haz un agujero y añade la levadura desmigada. Moja el agua poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una buena masa. Pasa la masa a la mesa y continúa amasando, estirando y recogiendo hasta conseguir una masa uniforme (si te queda muy blanda puedes añadirle un poco más de harina).

Dale forma de bola, pelas las nueces e introdúcelas en la masa. Continúa amasando, ahora con más fuerza.

Trocea la masa y dale forma de panecillos o barras. Colócalos en una fuente de horno, previamente cubierta con papel antiadherente. Dales unos cortes superficiales y transversales con un cuchillo bien afilado y déjalos fermentar hasta que dupliquen su volumen.

Úntalos con huevo batido y hornéalos a 170-180ºC, los pequeños 15 minutos y los grandes 20. Déjalos enfriar antes de servir.

ENSALADA DE HIGOS Y MOZARELLA

Los ingredientes (4 personas).

250 gr. higos frescos, 150 gr. mozzarella, un ramillete de hojas de albahaca fresca, 150 gr. jamón serrano en lonchas muy finas, 50 cc. aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de miel ligera, zumo de un limón, colado, pimienta recién molida.

Corta el pedúnculo de los higos y lávalos en agua fría. Escurre y corta en cuartos, con su piel. Si no te gusta o es muy gruesa la piel los puedes pelar.

Mezcla en una fuente los higos en cuartos, el jamón cortado en tiras finas, la mozzarella cortada y la albahaca picada. Adereza con un poco de pimienta recién molida.

Prepara una vinagreta batiendo un poco la miel con el zumo de limón y el aceite de oliva. Vierte sobre la ensalada al momento de servir.

QUICHÉ DE CALABACÍN

Ingredientes
1lámina de masa de hojaldre
1 calabacín
500 ml de nata líquida
100 gr de queso rallado
Sal y pimienta

Elaboración

Extender la masa de hojaldre e introducirla en el horno y cubrirla con calabacín previamente asado con aceite de oliva, cubrir con nata y espolvorear el queso, la sal y la pimienta. Introducir en el horno a media potencia 20 minutosm