COQUINAS DE HUELVA AL AJILLO

RECETA DE COQUINAS DE HUELVA AL AJILLO

INGREDIENTES
COQUINAS
AJO
PEREJIL
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN

Pica unos dientes de ajo y perejil muy pequeños y dóralos en aceite de oliva. Añade las coquinas y cubre de vino. Cocina unos minutos y sirve con la salsa.

FLAN DE NOCILLA

RECETA DE FLAN DE NOCILLA

Ingredientes:
400 Mililitros de Leche entera.
200 Mililitros de Nata para montar (crema de leche)
150 Gramos de Nocilla o Nutella u otra crema de cacao.
6 Cucharadas soperas de Azúcar.
2 Sobres de Cuajada.
4 Cucharadas soperas de Caramelo líquido.

Pasos
15 minutos
Preparar el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua, cocer hasta conseguir un almíbar tostado.
Verter en flaneras que sean altas para que no les entre el agua al cocerlas.
Para el flan: hervir la leche. Mezclar los huevos con las yemas, el azúcar, y la Nocilla e incorporar la leche.
Mezclar bien con suavidad. Colar la mezcla y poner en las flaneras caramelizadas.
En la bandeja del horno verter agua hasta unos 3 cm más o menos, poner las flaneras, es importante que el agua no entre en las flaneras.
Cocer en el horno al baño María unos 30 minutos a 150ºC.

RECETA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

RECETA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
1/2 kg de garbanzos
400 gr langostinos (250 gr de colas de langostinos peladas)
1 cabeza de ajos + 4 dientes para el sofrito
Una cebolla grande
1 pimiento verde o rojo
Un tomate rojo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
1 rebanada de pan y huevo duro para acompañar


ELABORACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
Se pelan los langostinos en crudo y se cuecen las cabezas y cáscaras cubiertas de agua durante 10 min. Se cuela muy bien el caldo. Yo machaco en el colador las cabezas ya cocidas y vierto por encima algo más de agua para extraer en total como un litro de caldo.
Se ponen a cocer los garbanzos cubiertos del caldo de langostinos y agua (la necesaria para que los cubra de sobra) con la hoja de laurel y la cabeza de ajos.  No debe cortarse el hervor para que no se encallen y se endurezcan. Ponemos la cabeza de ajos con un corte a cuchillo alrededor. Pueden hacerse en olla a presión.
En sartén aparte doramos por ambos lados una rebanada de pan y los dientes de ajo cortados por la mitad. Retiramos y reservamos. En esa  misma grasa preparamos un sofrito con cebolla, pimiento (mejor rojo) y tomate (todo a la vez) y dejamos que reduzca. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas y retiramos. Pasamos este sofrito por la batidora con los ajos fritos y el pan.
Cuando los garbanzos estén tiernos se vuelca el majado en la olla y se da un hervor de cinco minutos más. Se añaden los langostinos y el perejil picado y se deja un minuto más. Se deja reposar tapado para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual.

CAZUELA DE SOLES CON CHIRLAS DE HUELVA

RECETA DE CAZUELA DE SOLES
CON CHIRLAS DE HUELVA

INGREDIENTES
1/2 kg soles
1/2 kg chirlas
Vino blanco
3 dientes de ajo
1 cebolla
Laurel
Sal
Pimentón dulce
Tomate frito
Perejil
Aceite de oliva
1 tomate
1 pimiento

ELABORACIÓN

Realiza un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento;  y añade las chirlas. Cúbrelas de vino blanco. Mientras hierven, añade pimentón, laurel, perejil y rocía con un poco de tomate frito. Cubre de agua, añade los fideos y cocínalos durante 10 minutos. Yo he añadido varios langostinos troceados.

CÓCTEL DE MARISCO

RECETA DE CÓCTEL DE MARISCO

Lechuga
1 lata de atún
Varias gambas o langostinos
Salsa rosa
Puedes añadir huevo cocido o tronquitos de mar

ELABORACIÓN

Pica finamente la lechuga, añade la lata de atún. Pela y pica el marisco. Añade salsa rosa y sirve.

COCINAR CON NIÑOS

SUPREMA DE CALABACÍN

RECETA DE SUPREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
4 calabacines grandes
Jamón york en lonchas
Queso en lonchas
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
Sal

ELABORACIÓN

Pela y corta los calabacines en rodajas y disponlas en una bandeja en el horno. Añade una capa de jamón york, otra de queso en lonchas y otra de calabacín.  Puedes repetir la misma operación o dejarla así y quedaría más fina. Cubre de tomate frito, queso rallado, orégano y hornea 20 minutos a media potencia.