CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVO FRITO

CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVO FRITO

Ingredientes
6 raciones

2 chorizos
4 huevos
3 cucharadas harina colmadas
750 ml leche semidesnatada
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para envolver: harina, huevo batido, pan rallado

Comenzamos picando el chorizo en trozos pequeños. Reservamos.
Freímos los huevos, retiramos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
Aprovechamos el aceite de freír los huevos para freír un poco el chorizo.
Reservamos el chorizo sobre papel de cocina.
Por otro lado, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y, añadimos la harina. Removemos con cuidado de que no se nos queme.
Vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y, removemos hasta conseguir una bechamel espesa y sin grumos.
Retiramos la bechamel del fuego y añadimos el chorizo y los huevos fritos. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Volcamos la masa en un cuenco y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fría, tomamos pequeñas porciones y les damos forma. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.
Freímos las croquetas en abundante aceite caliente,colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y, servimos de inmediato.

 
 

MERMELADA CASERA DE FRAMBUESA

Ingredientes
500 g frambuesas
350 g Azúcar blanco
2 cucharadas zumo de limón
Instrucciones
Lavamos y escurrimos las frambuesas.
Se colocan en una cazuela pequeña y esparcimos el azúcar por encima.
Tapamos el cuenco con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
Sacamos, ponemos la cazuela al fuego (máximo).
En cuanto empiece a hervir, removemos, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego lento durante 10 minutos. Quitamos la tapa y dejamos hervir otros cinco minutos a fuego medio-máximo, añadimos el zumo de limón y removemos.
Pasado el tiempo, apagamos y dejamos templar. Pasamos la mermelada de frambuesa por un colador (si no queremos encontrarnos pepitas) y volcamos en un envase apropiado. Dejamos enfriar.
Si queremos hacer mermelada de frambuesa casera en conserva, vertemos la mermelada de frambuesa (aún caliente) en envases de cristal hasta el máximo, cerramos herméticamente con las tapas y cocemos a baño María durante 20 minutos.

Garbanzos con calabaza

Garbanzos con calabaza

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos
300 gr de carne de calabaza ya limpia
1 tomate
Media cebolla
4 dientes de ajo
1 clavo
Una cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para el majado: Un puñado de almendras o avellanas tostadas, 4 dientes de ajo, perejil y una rebanada de pan

ELABORACIÓN

Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior cubiertos de agua y con una cucharadita de bicarbonato.
Al comenzar el guiso los escurrimos bien y los lavamos. Los ponemos en la olla con la hoja de laurel y el clavo cubiertos de sobra con agua. Los cocemos hasta que estén tiernos. En olla rápida serán unos 10 minutos y en cocción tradicional entre 40 y 50 minutos si los garbanzos son tiernos.
En el aceite de freír los ajos (añadimos más si hace falta) preparamos un sofrito con la cebolla y tomate picados. Cuando esté todo pochado ponemos el pimentón y el comino, y añadimos la calabaza troceada gruesa. Dejamos que se guise en su propio jugo hasta que esté tierna pero entera. Salpimentamos.
Mientras tanto en una sartén ponemos los ajos enteros y la rebanada de pan. Cuando todo esté dorado lo ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora junto con el perejil y las almendras y lo trituramos bien hasta que se haga una pasta.
Una vez tiernos los garbanzos retiramos algo de agua si hace falta (la reservamos) y dejamos solo ligeramente cubiertos. Añadimos el sofrito de verduras y removemos. Damos un hervor y ponemos el majado. Probamos de sal y regulamos el nivel de líquido del guiso con el agua de cocción de los garbanzos que hemos reservado.
Después de unos minutos de cocción retiramos el guiso y dejamos reposar antes de servir unos quince minutos.

JUDIONES CON ARROZ

Ingredientes
2 raciones
2 puñados judiones
1 puñado arroz
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes ajo
1 tomate
1 chorizo
1 trozo tocino
1 hoja laurel
1 pizca comino
colorante
aceite de oliva
sal y pimienta
1 patata
1 zanahoria

Pasos

Lo primero es poner los judiones en remojo la noche anterior.

 
Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez sofrito lo añadimos al vaso de la batidora con un pico de agua y batimos bien y dejamos aparte.

 
En la olla introducimos los judiones, la patata cortada a trozos, la zanahoria troceada y la hoja de laurel. Le añadimos el sofrito que batimos anteriormente junto con un poco de agua, hasta que cubra las habichuelas, le echamos un poco de sal, pimienta, una pastilla de Avecrem (opcional) y comino y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir. Cuando hierva cerramos la olla y dejamos entre 45-60 minutos, hasta que estén tiernas.

 
Pasado el tiempo abrimos la olla y añadimos el puñado de arroz y el chorizo troceado y dejar hasta que este echo el arroz. Si falta caldo añadir un poco de agua y rectificar de sal.

Merluza al limón🍋

Merluza al limón🍋

Ingredientes:
600 g de filetes de merluza
3 dientes de ajo
El zumo de un limón grande
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Lavamos y secamos bien los filetes de merluza, si son grandes los partimos, los salpimentamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los dientes de ajo, antes de que tomen color añadimos los filetes de merluza y los hacemos un par de minutos por cada lado, agregamos el zumo de limón con un pelín de agua, removemos la sartén, dejamos reducir unos minutos y espolvoreamos con perejil picado.