CALABACINES HASSELBACK

CALABACINES HASSELBACK

INGREDIENTES:
2 calabacines (grandes)
250g de queso
150g de jamón
150ml de mayonesa
Queso rallado
sal

PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines, secarlos con papel de cocina y despuntarlos.
Cortarlos en rodajas sin llegar al final para que queden unidos.  Meterlos en el microondas 10 minutos a máxima potencia.
Rellenar el interior de las rodajas alternando queso y jamón.
Colocar los calabacines rellenos en una fuente refractaria, cubrirlos con mayonesa y queso rallado y asarlos 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

CREMA FRÍA DE PEPINOS

Sopa de Tomate y Remolacha Picante

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de canola
1½ cucharaditas de semillas de comino entero
1 diente de ajo grande, finamente rebanado
1 cebolla mediana, cortada en rebanadas gruesas
1 cucharadita de harina de trigo de todo uso
1 1/2cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
1 manojo de remolachas (3-4 raíces), descabezadas, sin cola, limpias y cortadas en 6 trozos por remolacha
1½ tazas de tomate picado o 1 lata (14 onzas) de tomate cortado
1 cucharadita de sal
1½ tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
Cilantro cortado para decorar (opcional)
Yogur Griego (opcional)

Preparación
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino. Déjalas cocinar por unos segundos hasta que comiencen a oscurecerse, luego añada el ajo. Sofría el ajo hasta que comience a dorarse. Añada la cebolla. Sofría por 2 minutos hasta que la cebolla se caramelice.

2. Añada la harina y la pimienta de cayena. Sofría por un minuto, asegúrese de no quemarlas. Añada las remolachas, tomates, sal y 2 tazas de agua. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento.

3. Luego de 30 minutos, las remolachas deben estar blandas. Retire la tapa y suba la temperatura a media. Cocine sin tapa por unos 5 minutos adicionales. Utilice una licuadora para hacer de la sopa un puré. Ajuste la sazón y añada agua si parece muy densa — debe tener una consistencia densa y cremosa. Caliente completamente a fuego medio-bajo. Sirva en recipiente con un poco de crema agria o yogur griego y un poco de cilantro, si lo usa.

CARROT CAKE O BIZCOCHO DE ZANAHORIA

HELADO DE CHOCOLATE

ENSALADA CAPRESE

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

• 200 gr. de harina floja de repostería
• 70 gr. de cacao puro en polvo
• 10 gr. de levadura en polvo
• 125 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 50 ml. de leche entera
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
• Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
• Moldes de papel rizado para magdalenas
• Vuestros bombones de chocolate negro preferidos (en este caso unos del 70%)
• 50 gr. de pepitas de chocolate negro
• En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
• Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
• Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina y el cacao tamizados (pasados por el colador y que previamente hemos mezclado en otro bol) y finalmente la levadura química.
• Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja. Colocamos el papel rizado dentro de ellos.
• Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco.
• Magdalenas de chocolate clásicas: Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
• Magdalenas con pepitas de chocolate: Llenamos hasta ¾ partes y y luego echamos 5/6 pepitas de chocolate por encima de la mezcla (como podemos ver en las fotos del paso a paso). Horneamos 15 minutos a 200º C.