CREMA DE CACAHUETE CASERA

 

CREMA DE CACAHUETES CASERA

Ingredientes
500 gramos de cacahuetes tostados sin sal
50 gramos de mantequilla
sal (opcional)
aceite de sésamo (opcional).
Elaboración
Pela los cacahuetes tostados y retírales también la fina piel, disponlos en el vaso de la batidora o de la Thermomix y añade la mantequilla cortada en daditos, sal al gusto y si lo deseas, unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Tritura hasta obtener una crema o mantequilla con la textura deseada. Si utilizas un robot potente obtendrás una mantequilla más fina, o quizá te gusta la crema de cacahuete con tropezones, que igualmente puedes añadir picando en el mortero unos cuantos cacahuetes y añadiéndolos después a la crema.
Al triturar, la mezcla coge temperatura y quedará algo más blanda de lo habitual, pero cuando se vuelva a enfriar se endurecerá. Conserva la crema de cacahuete en un tarro con cierre hermético y ya tienes lista una deliciosa mantequilla para tomar en tostadas, para hacer bizcochos o magdalenas, helados, salsas…

SOLOMILLO EN SALSA DE QUESO CASERA

 

🧀SOLOMILLO EN SALSA DE QUESO CASERA para los #cheeselovers como yo.

Pochar una cebolla en aceite de oliva y añadir el solomillo troceado, dejar hacer unos minutos por ambos lados. Retirar la carne y reservar.
Ingredientes para hacer salsa de queso con o sin nata y muy fácil:
200 ml de nata para cocinar o bien 200 ml de leche y 1 cucharadita de postre de harina fina de maíz o maicena.
150 gr de quesos variados que se fundan bien, por ejemplo gruyer, brie, emmental, azul, cheddar…
1 cucharada sopera de brandy (opcional).
Pimienta blanca molida.
Sal.

Preparación de receta de salsa de queso con o sin nata y muy fácil:
Corta los quesos en cubitos si quieres conseguir una textura grumosa o bien pícalos o rállalos para que el resultado sea más homogéneo. Si utilizas queso brie y quieres evitar los grumos, es preferible que le retires la corteza.

Quesos para salsa de queso
CORTAMOS LOS QUESOS QUE VAYAMOS A UTILIZAR

En un cazo pon la nata o la leche a fuego medio y en cuanto empiece a hervir echa los quesos junto con un poco de sal y pimienta blanca molida, baja el fuego para que esté suave y remueve de vez en cuando.

Si quieres échale el brandy y deja que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol. La salsa estará lista cuando los quesos se hayan fundido. Finalmente añade la cebolla utilizada para hacer el solomillo y bate. Esparce por encima de la carne y sirve.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y LOMO EN SALSA DE VINO BLANCO

 Ingredientes

4 filetes de lomo

1 lata de champiñones 

1/2 kilo de espaguetis (calcular para 4 personas) 

1/2 cebolla

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

Hierve en agua con aceite y sal los espaguetis unos 10 minutos. Escurre y reserva. 

En una sartén, realiza un refrito de cebolla picada con aceite de oliva y añade los champiñones escurridos y el lomo troceado. Tras unos minutos cubre con vino blanco y deja que cueza unos 15 minutos a fuego lento. Añade los espaguetis. Se puede acompañar con salsa de tomate. 

Langostinos al curry

 

Ingredientes
800 gr. de langostinos
2 cebollas
40 gr. de anacardos tostados y pelados (podéis emplear el fruto seco que más os guste)
250 ml. de leche de coco.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas tipo de postre (colmadas) de polvo de curry amarillo
2 mangos frescos
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Hojas frescas de cilantro
Acompañamos la receta con 200 gr. de arroz blanco, Basmati o Thai.

Antes de empezar con la receta debemos limpiar los langostinos.

Preparación de los langostinos al curry

Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños.
Salpimentamos los langostinos.
Ponemos una cazuela mediana al fuego con la mitad del aceite de oliva virgen (dos cucharadas son suficientes).
Marcamos los langostinos, vuelta y vuelta, unos segundos por cada lado. Retiramos a un plato.
En la misma cazuela donde hemos marcado los langostinos y donde han quedado parte de sus jugos, echamos la cebolla y rehogamos.
Salamos al gusto para que sude y la dejamos al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente). Podemos añadir un poquito de aceite de sésamo para darle más sabor.

Añadimos el polvo de curry a la cazuela con la cebolla y mezclamos bien.
Si os gusta con un toque picante, añadid un poco de guindilla, pero recordad que lleva pimienta negra recién molida y ya le da un pequeño gusto picante.
Añadimos la leche de coco y removemos bien para que se mezclen los sabores y olores.
Dejamos a fuego medio-alto para que se reduzca nuestra futura salsa de curry con langostinos.
A los 5 minutos reducimos la temperatura de la cocción a la mitad.

Se pueden presentar rociado con anacardos y acompañados con arroz basmati.