GAZPACHO DE SANDÍA

GAZPACHO DE SANDÍA

INGREDIENTES
500 gr tomates
60 gr pepino
500 gr sandía
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Corta los tomates, el pepino, la sandía, rocía con un chorro de aceite, otro de vinagre y echa una pizca de sal. Bate todo hasta conseguir un puré. Puedes añadir agua o tomarlo más espeso.

BIZCOCHO CON NOCILLA

BIZCOCHO CON NOCILLA

Ingredientes
1 bote pequeño de Nocilla de 250 gr
1 yogur natural de 125 gr (mejor si es tipo griego)
3 medidas del vaso de yogur con harina
Una cucharada de esencia de vainilla (se puede suprimir)
1 medida del vaso de yogur con azúcar (o algo más si te gusta más dulce)
1 medida del vaso de yogur con aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar, el yogur y el aceite.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien.
Metemos la Nocilla en el microondas en un recipiente adecuado y dejamos unos segundos para que esté bien blanda, casi líquida. Mezclamos muy bien con el resto de la masa del bizcocho.
Ponemos en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido en su interior (pinchamos con un palillo para comprobarlo).
Podemos decorar sencillamente con azúcar glas o con unas avellanas picadas o almendras si usas la variedad de Nocilla que lleva almendras en lugar de avellanas.

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES
1 pulpo de 2 a 3 kg.
1 kg de patatas gallegas
Sal gruesa (al gusto)
Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno)
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Elaboración
Hay que ablandar el pulpo antes de cocinarlo unos 30 minutos.
Mientras está cociendo, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad. Reservamos.
Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En ese agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.
Si no quieres que cojan el color rosado puedes hacerlas en otra cazuela.
Cortamos el pulpo.
Lo servimos en plato de madera con una base de patatas.
Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante y dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

ENSALADILLA DE PULPO

ENSALADILLA DE PULPO

INGREDIENTES
Un (1) kg. de patatas.
350 gr. de pulpo cocido.
400 gr. de mayonesa
1/2 cebolla
Un poco de perejil
Sal

Elaboración
Cuece las patatas y el pulpo 20 minutos con aceite y sal. Corta las patatas, el pulpo y la cebolla, añade sal y un poco de perejil. Cubre de mayonesa

PATATAS GUISADAS CON TINTORERA

PATATAS GUISADAS CON TINTORERA

INGREDIENTES
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
4 dientes de ajo
Tintorera
6 patatas
300 gr de zanahorias
300 gr de guisantes

Elaboración

Realiza un refrito con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, tomate y pimiento. Corta el pescado a trozos y sofríe. Añade vino blanco o limón si lo prefieres. Añade guisantes y zanahoria cortada en trozos redondos y patatas cortadas en trozos cuadrados. Añade agua que cubra los ingredientes, un poco de comino y pimienta negra, laurel, sal y azafrán. Cuece unos 30 minutos.

HUMMUS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ALBAHACA

HUMMUS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y ALBAHACA

Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
250 gr de pimientos del piquillo escurridos y sin líquido
70 gr aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita pimentón dulce
¼ de cucharadita de pimentón
picante (opcional)
Albahaca
Sal al gusto

Elaboración

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Pon en un cuenco el hummus de pimientos del piquillo y decora con semillas de sésamo tostado o albahaca y aceite. No te olvides poner panes de diferentes formas y sabores para acompañar.

HELADO CASERO DE FRAMBUESA

HELADO CASERO DE FRAMBUESA
Ingredientes
450 gr. de frambuesas congeladas
500 gr. de yogur griego cremoso
370 gr. de leche condensada
Puedes añadirle miel

Instrucciones
Volcamos el yogur cremoso en un bol. Añadimos la miel y la leche condensada, mezclamos bien con unas varillas. Trituramos las frambuesas. Mezclamos con la mezcla anterior. Congelamos hasta su consumo.
Servimos: Retiramos del congelador unos 8-10 minutos antes (dependiendo del calor que haya) formamos las bolas y servimos.

BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS

BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS

Cubrir una base de bizcocho (ver receta del bizcocho en el blog soldequeso.blogspot.com), cubrir de crema pastelera y adornar con frutas frescas o confitadas o varias gominolas. Yo he adornado con arándanos y gominolas con formas de frutas.

POLLO CON NATA

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
150 g de nata
Aceite de oliva
Sal
Champiñones (opcional)
1 cebolla

ELABORACIÓN
Realiza un refrito con la cebolla en el aceite de oliva y asa las pechugas por ambos lados. Puedes añadir unos champiñones. Cubre de nata y sirve

PIZZA CASERA DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CURADO

RECETA DE PIZZA CASERA DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CURADO

INGREDIENTES

Queso
Orégano
Salsa de tomate frito
Queso curado
Taquitos de jamón serrano

Para la masa:

250g de harina
5 cucharadas grandes de aceite
½ cucharadita de sal
½ de levadura fresca
Salsa de tomate
150 ml de agua

Elaboración:

Vierte la harina en un bol.
Haz un agujero en la harina y añade la levadura y 3 cucharadas grandes de agua en el agujero. Deja que la mezcla repose durante 5 minutos como mínimo.
Empieza a mezclar los ingredientes y añade aceite, sal y el resto del agua en el bol.
Cuando veas que la masa empieza a formar una bola, deja que crezca durante 30 minutos.
Extiende la masa en una bandeja vierte la salsa de tomate encima y añade los ingrediente a la pizza, poniendo queso en los bordes si lo deseas y cerrándolos.
Hornea de 20 a 30 minutos a 200-220°C.

PURÉ DE CALABACÍN CON QUESO SEMICURADO

PURÉ DE CALABACÍN CON QUESO SEMICURADO

INGREDIENTES
2 calabacines
Queso semicurado al gusto
Agua
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Pela y corta los calabacines. Cuécelos en agua con aceite y sal unos 15 minutos. Escurre. Cuando haya enfriado, añade el queso semicurado al gusto y bate.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACINES RELLENOS DE CARNE
INGREDIENTES
4 calabacines medianos
2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tomates grandes y 1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
Queso para gratinar

ELABORACIÓN
Realiza un refrito con cebolla en el aceite de oliva y añade la carne picada, cocina un poco removiendo constantemente y cubre de vino blanco. Cocina unos 15 minutos. Reserva. Corta los calabacines de manera longitudinal y extrae la carne. Realiza un refrito en el aceite de oliva con los calabacines, la cebolla, el ajo y carne picada previamente cocinada. Cubre de queso especial para gratinar. Gratina en el horno 15 minutos a 120 grados.