BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

RECETA DE LA SALSA

Ingredientes
1 lata de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla fresca o una chalota francesa
1 diente de ajo
125 ml de nata para cocinar
100 ml de vino blanco
Pimienta negra
Medio vasito de caldo de carne
Un poco de perejil picado
Un poco de sal
Opcional un chorrito de brandy
Preparación
Lavar y cortar los champiñones.
Cortar dos cm del pie del champiñón y posteriormente todo en láminas.
Cortamos fina la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya ablandando, añadimos los ajos. Cocinar 1 minuto. Ahora agregamos los champiñones y el vino blanco. Cocinamos a fuego alto sin dejar de mover durante unos 6 minutos o algo más, añadimos un poco de pimienta. Apagar el fuego y añadir la nata para cocinar. Mezclar.
De nuevo ponemos al fuego y añadimos el medio vasito de caldo de carne y el perejil picado. Al fuego unos cinco minutos, aquí si quieres un extra de aroma añadir un chorrito de brandy. Apagar y dejar reposar otros 5 minutos más.
Cuando haya reposado separamos unos pocos champiñones, y el resto del contenido de la sartén lo pondremos en un recipiente para batirlo con la batidora. Batir durante un minuto más o menos hasta obtener una salsa cremosa.
A la hora de servir puedes ponerla en una salsera con los champiñones que habíamos reservado por encima o directamente sobre un plato de albóndigas.
✅ Ver la receta de las albóndigas en el blog: soldequeso.blogspot.com

BACALAO AL HORNO

BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

4 trozos de supremas de bacalao de 200 gr. cada uno

4 patatas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 guindilla (opcional) 

1 cucharada de pimentón dulce (opcional)

Un chorro de vino blanco

1 ramillete de perejil

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Pelamos y lavamos bien las patatas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas (patatas panaderas). Sazonamos.

Cortamos la cebolla en juliana gruesa. Sazonamos.

Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.

Sazonamos.

Limpiamos bien los lomos de bacalao, comprobamos que no lleven espinas y secamos con papel absorbente.

Cortamos en láminas gruesas los dientes de ajo.

Picamos fino el ramillete de perejil.

Cortamos en aros la guindilla.

Calentamos el horno a 180º.

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite comenzamos a freír las patatas.

Al mismo tiempo en otra sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla y el pimiento.

Cuando estén fritas las patatas apartamos y escurrimos bien de aceite. Las ponemos sobre la bandeja del horno preparada con una lámina de papel vegetal. Escurrimos también la cebolla y el pimiento ya pochadas y las colocamos sobre las patatas.

Colocamos sobre todo ello los lomos de bacalao, echamos un chorro de vino blanco y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras tenemos el bacalao en el horno, en una sartén sofreímos a fuego muy suave para evitar que se quemen los dientes de ajo, la guindilla y el perejil picado.

Sacamos del horno el bacalao y procedemos a emplatar.

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

ESPAGUETIS CON GAMBAS  AL AJILLO

INGREDIENTES
750 gramos de gambas o langostinos
400 gramos de espaguetis
3 dientes de ajo pelados
1 pimienta de cayena pequeña (guindilla seca pequeña)
10 cucharas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de brandy o coñac (unos 40 ml)
agua
sal

Receta para hacer Espaguetis con Gambas al Ajillo (para cuatro personas):

Pica finamente 3 dientes de ajo. Pica también una pimienta de cayena pequeña y reserva todo.
Pela 750 gramos de gambas o langostinos. Pon una olla a fuego medio y echa 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las pieles y las cabezas de los langostinos y media cucharada pequeña de sal.
Con un cazo aplasta las cabezas para que suelten su jugo y cuando todas las pieles de las gambas tengan un color rosado cocina durante un minuto más. Luego añade 4 cucharas de brandy.
Deja que se reduzca el brandy hasta que casi desaparezca y entonces añade un vaso de agua.Tapa la olla y deja a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo pon un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Aprieta con el cazo para que salga todo el jugo. Conseguiremos unos 250 ml de caldo concentrado de gambas o langostinos.
Para cocer los espaguetis pon a hervir 4 litros de agua y añade 4 cucharadas pequeñas de sal. Cuando el agua hierva echa los espaguetis y deja que se cocinen unos 10 minutos o hasta que estén en su punto.
Mientras se hace la pasta prepararemos la salsa al ajillo. Pon a fuego fuerte una sartén honda  y añade 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente el aceite saltea rápidamente las gambas o langostinos para que cojan color. Luego retira de la sartén y reserva.
Baja la sartén a fuego medio y añade 4 cucharadas más de aceite. Echa el ajo y la cayena que hemos picado y deja que se cocinen hasta que el ajo empiece a coger color. Entonces añade tres cucharadas de perejil fresco picado y remueve.
Incorpora la mitad del caldo que hemos preparado y sube el fuego para que hierva durante unos minutos. Cuando se reduzca nuestra salsa al ajillo apaga el fuego, echa los langostinos en la sartén y mezcla bien para que cojan el sabor de la salsa. Luego reserva los langostinos en un cuenco dejando la salsa en la sartén.
Cuando los espaguetis estén en su punto escúrrelos. Y luego échalos en la sartén y mezcla con la salsa. Para que la pasta no quede seca añade el caldo que teníamos reservado y vuelve a mezclar. Servir.

FLAN DE COCO AL MICROONDAS

FLAN DE COCO AL MICROONDAS

INGREDIENTES

4 huevos
1/2 litro leche
100 gr. coco rallado
5 cucharadas azúcar
1 ralladura de un limón
caramelo líquido

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar.
Incorporar la leche y la ralladura de limón y continuar batiendo.
Añadir el coco y mezclar.
Untar con caramelo un molde y echar la mezcla.
Poner el microondas a mitad de potencia y cocer 17 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

ENSALADILLA ALEMANA

ENSALADILLA ALEMANA

Ingredientes

4 ó 5 patatas medianas
3 huevos
3 salchichas alemanas de tipo Brühwurst (por ejemplo, Frankfurt)
8-10 pepinillos en vinagre
½ cebolla (opcional)
Vinagre
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
1 pequeño manojo de cebollino
Sal y pimienta

Preparación
Lavar las patatas, meterlas en una olla, y cubrirlas con agua. Añadir una cucharada de sal.
Lavar también los huevos y meterlos en la olla junto con las patatas.
Llevar a ebullición a fuego fuerte.
Cuando el agua hierva, bajar un poco el fuego y contar 8 minutos.
Retirar los huevos y enfriarlos inmediatamente con agua fría.
Continuar la cocción de las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
Comprobar la cocción de las patatas pinchando en el centro con un cuchillo pequeño. 
Escurrir las patatas una vez que estén cocidas y dejar enfriar.
Pelar la cebolla y cortar la mitad en juliana fina.
Macerar la cebolla en un bol con un poco de vinagre para suavizar su sabor. Reservar hasta el momento de utilizarlas.
Cortar los pepinos en trozos pequeños.
Pelar los huevos y cortarlos también en trozos.
Lavar el cebollino, secarlo bien y picarlo finamente.
Pelar las patatas cocidas con la ayuda con un cuchillo pequeño, aunque la piel normalmente sale sin esfuerzo. 
Cortar las patatas en trozos.
Poner agua a hervir en un cazo grande y en cuanto hierva, cocer las salchichas un par de minutos.
Cortar las salchichas en rodajas.
Mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon.
En un bol grande o ensaladera, mezclar las patatas cocidas, las rodajas de salchicha, los huevos, los pepinillos, la cebolla y el cebollino.
Salpimentar al gusto.
Incorporar ahora la mayonesa. 
Guardar en la nevera al menos 1 hora.

SOPA FRÍA DE MELÓN Y AGUACATE CON HIERBABUENA Y VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN SERRANO

SOPA FRÍA DE MELÓN Y AGUACATE CON HIERBABUENA Y VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES
1 melón
1 aguacate
4 ó 5 hojas de hierbabuena fresca
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
4 lonchas de jamón serrano (para hacer virutas crujientes)
Elaboración
Retira la cáscara y las pepitas al melón. Pártelo en trozos y ponlo en el vaso de la batidora o thermomix. Pela el aguacate y extra el hueso.Añádelo junto a las hojas de hierbabuena, una pizca de sal y de pimienta. Tritura bien. Prueba si está sazonada a tu gusto y guarda en la nevera.
Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes. Introdúcelas en el microondas y cocina a máxima potencia durante 1 minuto y medio.Saca y tritura en un mortero hasta hacer virutas.
Sirve la sopa bien fría y espolvorea el crujiente de jamón por encima.

PIMENTADA/ COTUFA

PIMENTADA/ COTUFA

Ingredientes
2 pimientos verdes de asar
2 pimientos rojos de asar
2 tomates gordo
1 cebolla
2 latas melva en aceite de oliva (opcional!
aceite de oliva
sal y
vinagre de jerez

Preparación
Se pone el horno a calentar a 200 grados. Se lavan bien los pimientos y los tomates. Se secan bien y se pintan con aceite de oliva. Cuando el horno está en temperatura se meten los pimientos y los tomates 40 minutos y después dejamos templar otra media hora.
Pelamos los pimientos y los tomates y los cortamos como más nos guste. El jugo que ha soltado del horno se le vierte por encima. Dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora.

La cebolla la pelamos y la cortamos muy pequeñita y la añadimos. Lo aliñamos al gusto con sal, vinagre de jerez y aceite. Para servir ponemos un tronco de melva por persona encima de los pimientos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

COCADAS

COCADAS

Ingredientes: 300 g de coco rallado, 150 g. de azúcar, 6 claras de huevo, 1 chorrito de limón y mantequilla.

Preparación

A las claras se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar.
Seguimos batiendo. Por último se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Debe quedar todo bien integrado. Untamos una placa de horno con un poco de mantequilla y formamos montoncitos con la pasta.
Salen unas 25 cocadas de tamaño medio, y estos los metemos en el horno a 180º C  unos 20-25 minutos.

MERMELADA CASERA DE TOMATE

Los ingredientes
1 kilo de tomates maduros
750 gramos de azúcar
El zumo de un limón.
Para darle mayor sabor y perfume, puedes añadirle un clavo de especia.
La preparación:
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas. Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega con el zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia (yo no le he añadido) y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.
Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados.

TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

400 g de bacalao desalado
6 huevos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de la receta Tortilla de bacalao
Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.
Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén delbacalao. Añade un poco de perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí mismacomo si fuera una tortilla francesa.
Pasa a un plato y sirve enseguida.
Yo también le suelo añadir una patata previamente cocida con aceite y sal.