PASTEL DE MACARRONES

PASTEL DE MACARRONES

INGREDIENTES

500 gr macarrones
Queso en dados
200 ml nata líquida
1 yogur natural
1/2 cebolla
1 pimiento
1 tomate
Aceite de oliva
Queso rallado
4 huevos
Sal

ELABORACIÓN

Cuece los macarrones en agua con aceite y sal unos 10 minutos. Escurre y ponlos en una bandeja para el horno. Cubre con una capa de dados de queso. Añade otra capa de un sofrito realizado con la cebolla, el pimiento, el tomate y los dados de jamón en aceite de oliva.
Realiza las capas que desees, siendo la última de pasta. Cubre con una mezcla de 4 huevos, nata, un poco de sal y el yogur, pasado por la batidora. Cubre de queso rallado y gratina en el horno.

ESPAGUETIS CON ROQUEFORT Y NUECES

RECETA DE ESPAGUETIS CON ROQUEFORT Y NUECES

INGREDIENTES

500 gr. de espaguetis
200 gr. de queso roquefort
350 ml de crema de leche
50 gr. de nueces peladas y troceadas
aceite de oliva


Paso 1
Hervir los espaguetis tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de aceite. Mientras en un recipiente al fuego, mezclar la crema de leche y el queso troceado. Dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Paso 2
Añadir las nueces, mezclar la salsa con los espaguetis y servir inmediatamente.

MERLUZA AL CURRY

RECETA DE MERLUZA AL CURRY

INGREDIENTES

1 envase de Merluza 400 g
1 vaso de caldo vegetal (caldo de espárragos)
16 espárragos trigueros
1 cucharadita de curry
1 cucharada de harina de trigo
1 vaso de caldo de pescado
1/2 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
Una pizca de Sal
4 cucharadas de Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Picar los ajos y sofreírlos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente, añadir la cebolla picada. Yo también he añadido pimientos rojo y verde en juliana. Sazonar, añadir la harina e ir removiendo. Añadir una cucharada de curry y mezclar bien todo.
Añadir el caldo de pescado y el caldo de espárragos hasta reducir la salsa.
Sazonar los Centros de Merluza e incorporarlos a la salsa. Cocinarlo todo durante 5 minutos.
Para finalizar, añadir los espárragos trigueros y presentar la Merluza al Curry para comer.

COQUINAS DE HUELVA AL AJILLO

RECETA DE COQUINAS DE HUELVA AL AJILLO

INGREDIENTES
COQUINAS
AJO
PEREJIL
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN

Pica unos dientes de ajo y perejil muy pequeños y dóralos en aceite de oliva. Añade las coquinas y cubre de vino. Cocina unos minutos y sirve con la salsa.

FLAN DE NOCILLA

RECETA DE FLAN DE NOCILLA

Ingredientes:
400 Mililitros de Leche entera.
200 Mililitros de Nata para montar (crema de leche)
150 Gramos de Nocilla o Nutella u otra crema de cacao.
6 Cucharadas soperas de Azúcar.
2 Sobres de Cuajada.
4 Cucharadas soperas de Caramelo líquido.

Pasos
15 minutos
Preparar el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua, cocer hasta conseguir un almíbar tostado.
Verter en flaneras que sean altas para que no les entre el agua al cocerlas.
Para el flan: hervir la leche. Mezclar los huevos con las yemas, el azúcar, y la Nocilla e incorporar la leche.
Mezclar bien con suavidad. Colar la mezcla y poner en las flaneras caramelizadas.
En la bandeja del horno verter agua hasta unos 3 cm más o menos, poner las flaneras, es importante que el agua no entre en las flaneras.
Cocer en el horno al baño María unos 30 minutos a 150ºC.

RECETA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

RECETA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
1/2 kg de garbanzos
400 gr langostinos (250 gr de colas de langostinos peladas)
1 cabeza de ajos + 4 dientes para el sofrito
Una cebolla grande
1 pimiento verde o rojo
Un tomate rojo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
1 rebanada de pan y huevo duro para acompañar


ELABORACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
Se pelan los langostinos en crudo y se cuecen las cabezas y cáscaras cubiertas de agua durante 10 min. Se cuela muy bien el caldo. Yo machaco en el colador las cabezas ya cocidas y vierto por encima algo más de agua para extraer en total como un litro de caldo.
Se ponen a cocer los garbanzos cubiertos del caldo de langostinos y agua (la necesaria para que los cubra de sobra) con la hoja de laurel y la cabeza de ajos.  No debe cortarse el hervor para que no se encallen y se endurezcan. Ponemos la cabeza de ajos con un corte a cuchillo alrededor. Pueden hacerse en olla a presión.
En sartén aparte doramos por ambos lados una rebanada de pan y los dientes de ajo cortados por la mitad. Retiramos y reservamos. En esa  misma grasa preparamos un sofrito con cebolla, pimiento (mejor rojo) y tomate (todo a la vez) y dejamos que reduzca. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas y retiramos. Pasamos este sofrito por la batidora con los ajos fritos y el pan.
Cuando los garbanzos estén tiernos se vuelca el majado en la olla y se da un hervor de cinco minutos más. Se añaden los langostinos y el perejil picado y se deja un minuto más. Se deja reposar tapado para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual.

CAZUELA DE SOLES CON CHIRLAS DE HUELVA

RECETA DE CAZUELA DE SOLES
CON CHIRLAS DE HUELVA

INGREDIENTES
1/2 kg soles
1/2 kg chirlas
Vino blanco
3 dientes de ajo
1 cebolla
Laurel
Sal
Pimentón dulce
Tomate frito
Perejil
Aceite de oliva
1 tomate
1 pimiento

ELABORACIÓN

Realiza un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento;  y añade las chirlas. Cúbrelas de vino blanco. Mientras hierven, añade pimentón, laurel, perejil y rocía con un poco de tomate frito. Cubre de agua, añade los fideos y cocínalos durante 10 minutos. Yo he añadido varios langostinos troceados.

CÓCTEL DE MARISCO

RECETA DE CÓCTEL DE MARISCO

Lechuga
1 lata de atún
Varias gambas o langostinos
Salsa rosa
Puedes añadir huevo cocido o tronquitos de mar

ELABORACIÓN

Pica finamente la lechuga, añade la lata de atún. Pela y pica el marisco. Añade salsa rosa y sirve.

COCINAR CON NIÑOS

SUPREMA DE CALABACÍN

RECETA DE SUPREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES
4 calabacines grandes
Jamón york en lonchas
Queso en lonchas
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
Sal

ELABORACIÓN

Pela y corta los calabacines en rodajas y disponlas en una bandeja en el horno. Añade una capa de jamón york, otra de queso en lonchas y otra de calabacín.  Puedes repetir la misma operación o dejarla así y quedaría más fina. Cubre de tomate frito, queso rallado, orégano y hornea 20 minutos a media potencia.

TORTELLINI TRES QUESOS CON SALSA NAPOLITANA

RECETA DE TORTELLINI TRES QUESOS CON SALSA NAPOLITANA

INGREDIENTES

1/2 kg tortelini 3 quesos
Aceite
Sal

Ingredientes para la salsa napolitana:
1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
1 cebolla mediana (o 60g) cortadita fina.
2 dientes de ajo finamente cortados.
Aceite de oliva.
1 ramita de albahaca fresca.

1 cdta de azúcar.

Preparación de la salsa napolitana:
Procesa ligeramente los tomates en la licuadora
En una olla con aceite caliente  rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
Agrega los tomates procesados y la albahaca
Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo.

ELABORACIÓN

Hierve la pasta 12 minutos en agua con aceite de oliva y sal. Escurre y pon la salsa napolitana encima de los tortelinis.

GAZPACHO DE PEPINO

RECETA DE GAZPACHO DE PEPINO

INGREDIENTES

3 pepinos
1 diente de ajo
1 aguacate o 1 bollo de pan
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Pela y corta los pepinos, el aguacate y el ajo. Puedes añadir pan en lugar del aguacate para darle consistencia. Añade sal y un chorrito de aceite. Bate todos los ingredientes.

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA

RECETA DE ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA

INGREDIENTES
200 gr arroz
1 lata maíz
Aceitunas
1 lata atún
1 huevo
Aceite
Vinagre
Sal
Mayonesa
2 rodajas de piña

ELABORACIÓN

Cuece el arroz en agua con aceite y sal durante 20 minutos, escurre y enfría. Cuece el huevo 10 minutos en agua. Añade a una ensaladera el arroz, la lata de atún, el huevo troceado, el maíz, las aceitunas y la piña troceada. Aliña con aceite, vinagre y sal. Puedes añadir mayonesa al gusto.

MERLUZA AL LIMÓN

RECETA DE MERLUZA AL LIMÓN

Ingredientes

600 g de filetes de merluza
3 dientes de ajo
El zumo de un limón grande
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los dientes de ajo, antes de que tomen color añadimos los filetes de merluza y los hacemos un par de minutos por cada lado, agregamos el zumo de limón con un pelín de agua, removemos la sartén, dejamos reducir unos minutos y espolvoreamos con perejil picado…..

HABICHUELAS ESTOFADAS

RECETA DE HABICHUELAS ESTOFADAS



Ingredientes

700 gr de habichuelas blancas (en remojo)
1/2cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento
1 chorizo
tocino blanco
1/2 kg carne (pollo, cerdo o ternera)
Pimentón dulce
Aceite
1 patata
Puedes añadir una zanahoria

 Elaboración

Pon en remojo las judías blancas durante 8 horas.

Realiza un sofrito con 1 cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Añade la carne y cubre de agua.
Añade las habichuelas, el tocino y el chorizo, un tomate y un pimiento. Rocía con pimentón.

Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y deja que cueza todo a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, pero no tan tiernas que se deshagan (aproximadamente 1 hora). Añade una patata picada y cuece 1/2 hora más.

BIZCOCHO DE AGUACATE

RECETA DE BIZCOCHO DE AGUACATE

Ingredientes

4 huevos.
180 gramos de azúcar.
2 aguacates.
Zumo de medio limón.
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
220 gramos de harina.
16 gramos de levadura química (1 sobre)
Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN

Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente y con unas varillas batimos varios minutos.

Les quitamos la piel y la semilla a los aguacates, los trituramos con un tenedor y añadimos el zumo de limón.

Incorporamos esta pasta de aguacate a la mezcla junto con el aceite y mezclamos muy bien.

Añadimos la harina y la levadura, mezclamos con una espátula.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 180º C.

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LAGRIMITAS DE POLLO

RECETA DE LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES

1/2 kg de pechuga de pollo limpia y troceada
2 dientes de ajo
El zumo de 1 limón
Perejil picado
1 limón
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

ELABORACIÓN
Cortamos la pechuga en trozos regulares a nuestro gusto, en dados o a tiras.
Las ponemos en un recipiente y le vamos añadiendo el perejil picado, los ajos machacados, la sal y la pimienta, el orégano y el zumo de 1 limón. Dejamos que marine toda la noche.
Sacamos el pollo y sin escurrir mucho lo pasamos por huevo y pan rallado y lo freímos en aceite caliente hasta que estén bien doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes con una ensalada y patatas fritas.