Ingredientes
1/2 kilo de tomates maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 pepino
1 dl de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino
1 manzana
sal
Elaboración
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y la manzana. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.
Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.
Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
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