Ingredientes
2 paquetes ñoquis frescos
8 hojas albahaca fresca
2 dientes ajo
6 cdas aceite de oliva virgen extra
50 g piñones
50 g queso parmesano rallado
Sal al gusto
Elaboración
Hervir agua con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir añadir los ñoquis, remover al principio para que no se peguen. Cocerlos 20 minutos aproximadamente hasta que suban a la superficie, escurrirlos , colocarlos en una fuente y reservarlos.
En un mortero machacar las hojas de albahaca, los ajos y los piñones. Cuando estén bien machacados los ingredientes, añadir el aceite de oliva, el queso y salar.
Verter la salsa sobre los ñoquis, mezclarlos para que se embardunen bien con ella y decorar con hojitas de albahaca.
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