1 cebolla
200 gr. champiñones
80 gr. jamón serrano
2 huevos
aceite de oliva
sal la mínima
Elaboración
Vierte el aceite en una sartén. Pica la cebolla y viértela. Añade los champiñones y un poco de sal. Deja a fuego medio, que vayan soltando el agua y remuévelos a menudo.
Añade el jamón a taquitos.
Sigue removiendo de vez en cuando. Vierte dos huevos y mézclalos con el resto. Sirve una vez cuajado el huevo.
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