MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 vaso de Caldo de Carne
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
3 cucharadas de Jerez
3 cucharadas de avellanas tostadas
1 vaso de vino blanco
1 pellizco de sazonador Avecrem Finas Hierbas
2 cebollas
1 diente de ajo
50 gr. de bacón

Cómo hacer Solomillo de cerdo con avellanas
Paso 1
Hacer unos cortes en la carne de 2 cm. de profundidad y rellenarlos con el ajo cortado en láminas y el bacon cortado en tiritas. Pochar las cebollas. Añadir los solomillos sazonados concaldo de Carne  y dejar cocer unos 5-6 minutos.

Paso 2
Regar con el vino, añadir las finas hierbas y cocer a fuego muy bajo durante 20 minutos. Añadir a mitad de cocción el caldo de Carne. Retirar la carne y cortarla en rodajas. Disponerla en el plato de servir.

Paso 3
Añadir al líquido de cocción la mantequilla mezclada con la harina y calentar unos minutos para que espese. Añadir las avellanas picadas y el Jerez y dejar cocer durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Repartir la salsa sobre la carne y servir enseguida.

ROLLITO RELLENO DE MARISCO Y AGUACATE

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• INGREDIENTES
• 2sobres de puré de patata
• Leche entera
• 100 gr de lechuga
• 1 aguacate
• 100 gr de gambas cocidas (o langostinos)
• 150 gr de pescadilla
• 200 gr de mayonesa
• Sal
• Perejil para decorar
• ELABORACIÓN 
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• Preparar un puré de patatas denso. Reservar hasta que se enfríe.
• Cortar la lechuga en juliana, cortar en dados el aguacate, desmenuzar la pescadilla y merzclarlo todo junto con las gambas. Añadir mayonesa.
• Extender el puré en un paño mojado. Rellenar con lo anterior. Doblar como un rollo. Cubrir con la mayonesa y decorar con el perejil si se desea. 
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Hojaldre de champiñones y espárragos verdes

Ingredientes

4 porciones
2 láminas hojaldre
1 bandeja champiñones laminados
1 manojo espárragos verdes
Taquitos de jamón curado
Queso al gusto
sal
1 huevo batido
Cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
Pasos

Realiza un refrito con aceite de oliva, un poco de cebolla, ajo y los champiñones. Añade sal. Reserva.
Asa los espárragos, añade sal y trocéalos. Reserva.
Pon sobre una lámina de hojaldre una tanda de queso en lonchas o rallado, una de champiñones, otra de espárragos y espolvorea con taquitos de jamón. Cubre con otra lámina de hojaldre. PintaPcon huevo batido. Hornea a 170 grados unos 12 minutos.

EMPANADA PIZZA STYLE

Lleva: 2 latas de atún, 1 huevo cocido, 6 aceitunas, 4 lonchas de jamón York y 4 lonchas de chorizo, 3 salchichas, bacon, orégano y tomate frito

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes

8 huevos
500 gr de merluza
100.ml nata
Comino
Sal
Pimienta
Cucharada tomate frito

ELABORACIÓN

Triturar todos los ingredientes e introducir en el horno 25 minutos a 170 grados.

PATÉ CASERO DE TRONQUITOS DE MAR

Moler 1 huevo cocido, 6 tronquitos de mar y mayonesa al gusto.

PIZZAS CASERAS

Galletas de mantequilla

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes

200 gramos mantequilla pomada (blandita a temperatura ambiente)
120 gramos azúcar
280 gramos de harina de trigo
1 cucharadita esencia de vainilla

Cómo hacer galletas de mantequilla
1.- En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar.

2.- Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla.

3.- Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.

4.- Ahora es momento de darles forma. Lo más fácil es hacer un rollito con papel film y meterlo en la nevera durante 1 hora más o menos. A partir de ahí, lo que haremos sera “cortar rodajas” de 1 cm más o menos y hornearlas.

5.- Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. Si veis que están blanditas no las dejéis más porque cuando se enfrían se endurecen.

Bizcocho de calabaza con nueces

Ingredientes

250 g de calabaza
3 huevos
200 g de harina (trigo, espelta...)
200 g de azúcar moreno u otro endulzante
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 puñado de nueces peladas
Un poco de canela

Preparación del bizcocho de calabaza:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Asar la calabaza para que tenga un sabor más intenso.
3. Mientras se asa, mezclar en un bol la harina y la levadura.
4. En otro bol, batir los huevos, añadir el azúcar y después el aceite.
5. Cuando la calabaza esté asada, echarla al bol.
6. Después, incorporar la harina con la levadura al bol de ingredientes líquidos, la canela y mezclar bien.
7. Echar la mezcla en un molde para horno y añadir las nueces.
8. Hornear durante 35-40 minutos a 180º.

CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVO FRITO

CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVO FRITO

Ingredientes
6 raciones

2 chorizos
4 huevos
3 cucharadas harina colmadas
750 ml leche semidesnatada
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para envolver: harina, huevo batido, pan rallado

Comenzamos picando el chorizo en trozos pequeños. Reservamos.
Freímos los huevos, retiramos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
Aprovechamos el aceite de freír los huevos para freír un poco el chorizo.
Reservamos el chorizo sobre papel de cocina.
Por otro lado, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y, añadimos la harina. Removemos con cuidado de que no se nos queme.
Vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y, removemos hasta conseguir una bechamel espesa y sin grumos.
Retiramos la bechamel del fuego y añadimos el chorizo y los huevos fritos. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Volcamos la masa en un cuenco y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fría, tomamos pequeñas porciones y les damos forma. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.
Freímos las croquetas en abundante aceite caliente,colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y, servimos de inmediato.

 
 

MERMELADA CASERA DE FRAMBUESA

Ingredientes
500 g frambuesas
350 g Azúcar blanco
2 cucharadas zumo de limón
Instrucciones
Lavamos y escurrimos las frambuesas.
Se colocan en una cazuela pequeña y esparcimos el azúcar por encima.
Tapamos el cuenco con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
Sacamos, ponemos la cazuela al fuego (máximo).
En cuanto empiece a hervir, removemos, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego lento durante 10 minutos. Quitamos la tapa y dejamos hervir otros cinco minutos a fuego medio-máximo, añadimos el zumo de limón y removemos.
Pasado el tiempo, apagamos y dejamos templar. Pasamos la mermelada de frambuesa por un colador (si no queremos encontrarnos pepitas) y volcamos en un envase apropiado. Dejamos enfriar.
Si queremos hacer mermelada de frambuesa casera en conserva, vertemos la mermelada de frambuesa (aún caliente) en envases de cristal hasta el máximo, cerramos herméticamente con las tapas y cocemos a baño María durante 20 minutos.

Garbanzos con calabaza

Garbanzos con calabaza

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos
300 gr de carne de calabaza ya limpia
1 tomate
Media cebolla
4 dientes de ajo
1 clavo
Una cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para el majado: Un puñado de almendras o avellanas tostadas, 4 dientes de ajo, perejil y una rebanada de pan

ELABORACIÓN

Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior cubiertos de agua y con una cucharadita de bicarbonato.
Al comenzar el guiso los escurrimos bien y los lavamos. Los ponemos en la olla con la hoja de laurel y el clavo cubiertos de sobra con agua. Los cocemos hasta que estén tiernos. En olla rápida serán unos 10 minutos y en cocción tradicional entre 40 y 50 minutos si los garbanzos son tiernos.
En el aceite de freír los ajos (añadimos más si hace falta) preparamos un sofrito con la cebolla y tomate picados. Cuando esté todo pochado ponemos el pimentón y el comino, y añadimos la calabaza troceada gruesa. Dejamos que se guise en su propio jugo hasta que esté tierna pero entera. Salpimentamos.
Mientras tanto en una sartén ponemos los ajos enteros y la rebanada de pan. Cuando todo esté dorado lo ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora junto con el perejil y las almendras y lo trituramos bien hasta que se haga una pasta.
Una vez tiernos los garbanzos retiramos algo de agua si hace falta (la reservamos) y dejamos solo ligeramente cubiertos. Añadimos el sofrito de verduras y removemos. Damos un hervor y ponemos el majado. Probamos de sal y regulamos el nivel de líquido del guiso con el agua de cocción de los garbanzos que hemos reservado.
Después de unos minutos de cocción retiramos el guiso y dejamos reposar antes de servir unos quince minutos.

JUDIONES CON ARROZ

Ingredientes
2 raciones
2 puñados judiones
1 puñado arroz
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes ajo
1 tomate
1 chorizo
1 trozo tocino
1 hoja laurel
1 pizca comino
colorante
aceite de oliva
sal y pimienta
1 patata
1 zanahoria

Pasos

Lo primero es poner los judiones en remojo la noche anterior.

 
Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez sofrito lo añadimos al vaso de la batidora con un pico de agua y batimos bien y dejamos aparte.

 
En la olla introducimos los judiones, la patata cortada a trozos, la zanahoria troceada y la hoja de laurel. Le añadimos el sofrito que batimos anteriormente junto con un poco de agua, hasta que cubra las habichuelas, le echamos un poco de sal, pimienta, una pastilla de Avecrem (opcional) y comino y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir. Cuando hierva cerramos la olla y dejamos entre 45-60 minutos, hasta que estén tiernas.

 
Pasado el tiempo abrimos la olla y añadimos el puñado de arroz y el chorizo troceado y dejar hasta que este echo el arroz. Si falta caldo añadir un poco de agua y rectificar de sal.

Merluza al limón🍋

Merluza al limón🍋

Ingredientes:
600 g de filetes de merluza
3 dientes de ajo
El zumo de un limón grande
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Lavamos y secamos bien los filetes de merluza, si son grandes los partimos, los salpimentamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los dientes de ajo, antes de que tomen color añadimos los filetes de merluza y los hacemos un par de minutos por cada lado, agregamos el zumo de limón con un pelín de agua, removemos la sartén, dejamos reducir unos minutos y espolvoreamos con perejil picado.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

200 gramos zanahorias
500 gramos calabaza
140 gramos cebolla
400 gramos agua

Pochar un poco la cebolla a fuego lento

 
Añadir el resto de ingredientes y cocer durante 25 minutos. El agua debe agregarse poco a poco, no debe cubrir el resto de ingredientes.

 
Corregir de sal y agua hasta conseguir una textura adecuada. No debe añadirse demasiada agua para que no quede tipo sopa.

 
Pasar por la minipimer. Todos los pasos anteriores se pueden hacer en un robot de cocina muy sencillo.

 

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE ATÚN Y HUEVO

Rollitos de berenjena  rellenos de atún y huevo
Ingredientes:

Berenjenas (1 por cada 2 comensales)
2 latas de atún
2 cucharadas de queso crema bajo en grasa
Salsa de tomate (5 o 6 cucharadas)ki89
Queso rallado bajo en grasa
2 huevos cocidos
Orégano
Preparación:

En primer lugar vamos a lavar la berenjena y a cortarla en rodajas verticales de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Ahora las haremos en la plancha o la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos
Vamos a mezclar el atún con el queso crema hasta que quede homogéneo y/o con huevo cocido.
En una bandeja apta para horno extendemos la salsa de tomate.
A continuación vamos a hacer los rollitos rellenando cada rodaja de berenjena y enrollando con cuidado, poniéndolos después en la bandeja. Hornear unos 20 minutos con queso rallado y orégano por encima.

BACALAO EN SALSA BLANCA

BACALAO EN SALSA  BLANCA
Ingredientes
1 kg bacalao
1 cebolla
4 dientes ajo
1 cucharada harina
1 vaso de vino blanco
1 ramita perejil
1/2 guindilla (cayena)
1 hoja laurel
zumo de limón

Pasos
Ponemos el bacalao a remojar 24 horas antes cambiando el agua varias veces

 
Ponemos una olla en el fuego con el bacalao cubierto con agua y la hoja de laurel cuando rompa el hervor apartamos

 
Picamos la cebolla muy fina y los ajos

 
En una olla ponemos un poco de aceite echamos los ajos y antes de que cojan color añadimos la cebolla pochamos

 
Cuando esté bladita añadimos la harina dejamos unos segundos y añadimos el vino blanco y un poco de caldo de cocer el bacalao

 
Cocemos hasta eliminar el alcohol del vino, añadimos el bacalao a la olla ponemos el perejil y la cayena, si gusta con un toque picante, si no, no hace falta

 
Dejamos cocer 10 minutos y apartamos rociamos con un poco de zumo de limón

 
Nota: en el caldo de cocer el bacalao cocemos unas patatas en trozos grandes para acompañar echamos la salsa por encima

 

Patatas guisadas con merluza y langostinos

Ingredientes
6 patatas
1 merluza
medio kilo de langostinos
vino blanco
300 gr guisantes
1 cebolla
 3 dientes de ajo
1 hoja de laurel  
Perejil
Sal

 Realiza un refrito con la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, refríe la merluza, añade sal, vino y agua. Cuece las patatas peladas y cortadas en cuadrados junto a  los langostinos 20 minutos con el laurel y el perejil; y rectifica de sal.

Pastel de brócoli

PASTEL DE BRÓCOLI

ngredientes para el pastel de brócoli y pavo
1 Brócoli
Cebolla
4 huevos grandes
Pechuga o jamón de pavo
Sal
Pimienta
Queso Mozzarella
Receta Pastel de Brócoli fácil y al horno

1. En primer lugar, cortamos las flores del brócoli y ponemos una olla grande con agua, le echamos sal y cuando empiece a hervir incorporamos el brócoli. Luego, hiérvelos durante 4 ó 5 minutos más o menos. Pínchalos para ver la textura, que estén blandos pero enteros y que no se deshagan, que después lo vamos a terminar de hacer en el horno.

2. A continuación, en un recipiente apto para horno, pintamos un poco el fondo con aceite de oliva y ponemos primero el brócoli hervido y echamos un poco de cebolla fresca muy picadita.
3. Ahora, agregamos la pechuga de pavo o jamón cocido a taquitos no muy grandes.

4. Luego, echamos queso mozzarella, batimos 3 ó 4 huevos, le echamos una pizca de sal y pimienta y después los incorporamos al recipiente con el brócoli.

5. Luego, precalentamos el horno a 180 grados y lo metemos durante unos 30 ó 40 minutos aproximadamente, más o menos hasta que veas que el huevo esté hecho.

Ensaladilla de gambas de Huelva

Ingredientes
750 g patatas nuevas
500 g gamba blanca de Huelva
2 huevos y 2 huevos para la mayonesa
500 ml aceite de girasol para la mayonesa
1 limón para la mayonesa
 un poco de agua de cocer las patatas para la mayonesa      


Preparación
Se pone una olla al fuego, con abundante agua y sal y también se prepara un recipiente con abundante agua, un puñado de sal y cubitos de hielo. Cuando el agua de la olla esté hirviendo se echan las gambas, y cuando el agua vaya a empezar a hervir de nuevo, se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridas se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y ahí se mantienen entre 1 y 2 minutos. Después de refrescarlas, e escurren bien y luego se quita la piel y las cabezas y se reservan.
Se pelan las patatas y se cortan a daditos y se ponen a cocer en agua con sal, y cuando están tiernas se apartan del fuego, se retiran del agua y se reservan. Para hacer este hervido de patata se puede utilizar el agua de cocer las gambas. En un vaso se guarda un poco del agua de cocer las patatas, para añadir luego a la mayonesa.
A continuación se hace una mayonesa espesa , batiendo los huevos con el zumo de limón, la sal y el aceite, que se añade poco a poco. Esta mayonesa se aclara un poco con medio vaso del agua de cocer las patatas.
Y ya sólo queda mezclar las patatas, las gambas, 2 huevos cocidos  y la mayonesa y presentar en una fuente o bien emplatada de manera individual.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

RECETA DE LA SALSA

Ingredientes
1 lata de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla fresca o una chalota francesa
1 diente de ajo
125 ml de nata para cocinar
100 ml de vino blanco
Pimienta negra
Medio vasito de caldo de carne
Un poco de perejil picado
Un poco de sal
Opcional un chorrito de brandy
Preparación
Lavar y cortar los champiñones.
Cortar dos cm del pie del champiñón y posteriormente todo en láminas.
Cortamos fina la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya ablandando, añadimos los ajos. Cocinar 1 minuto. Ahora agregamos los champiñones y el vino blanco. Cocinamos a fuego alto sin dejar de mover durante unos 6 minutos o algo más, añadimos un poco de pimienta. Apagar el fuego y añadir la nata para cocinar. Mezclar.
De nuevo ponemos al fuego y añadimos el medio vasito de caldo de carne y el perejil picado. Al fuego unos cinco minutos, aquí si quieres un extra de aroma añadir un chorrito de brandy. Apagar y dejar reposar otros 5 minutos más.
Cuando haya reposado separamos unos pocos champiñones, y el resto del contenido de la sartén lo pondremos en un recipiente para batirlo con la batidora. Batir durante un minuto más o menos hasta obtener una salsa cremosa.
A la hora de servir puedes ponerla en una salsera con los champiñones que habíamos reservado por encima o directamente sobre un plato de albóndigas.
✅ Ver la receta de las albóndigas en el blog: soldequeso.blogspot.com

BACALAO AL HORNO

BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

4 trozos de supremas de bacalao de 200 gr. cada uno

4 patatas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 guindilla (opcional) 

1 cucharada de pimentón dulce (opcional)

Un chorro de vino blanco

1 ramillete de perejil

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Pelamos y lavamos bien las patatas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas (patatas panaderas). Sazonamos.

Cortamos la cebolla en juliana gruesa. Sazonamos.

Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.

Sazonamos.

Limpiamos bien los lomos de bacalao, comprobamos que no lleven espinas y secamos con papel absorbente.

Cortamos en láminas gruesas los dientes de ajo.

Picamos fino el ramillete de perejil.

Cortamos en aros la guindilla.

Calentamos el horno a 180º.

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite comenzamos a freír las patatas.

Al mismo tiempo en otra sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla y el pimiento.

Cuando estén fritas las patatas apartamos y escurrimos bien de aceite. Las ponemos sobre la bandeja del horno preparada con una lámina de papel vegetal. Escurrimos también la cebolla y el pimiento ya pochadas y las colocamos sobre las patatas.

Colocamos sobre todo ello los lomos de bacalao, echamos un chorro de vino blanco y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras tenemos el bacalao en el horno, en una sartén sofreímos a fuego muy suave para evitar que se quemen los dientes de ajo, la guindilla y el perejil picado.

Sacamos del horno el bacalao y procedemos a emplatar.

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

ESPAGUETIS CON GAMBAS  AL AJILLO

INGREDIENTES
750 gramos de gambas o langostinos
400 gramos de espaguetis
3 dientes de ajo pelados
1 pimienta de cayena pequeña (guindilla seca pequeña)
10 cucharas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de brandy o coñac (unos 40 ml)
agua
sal

Receta para hacer Espaguetis con Gambas al Ajillo (para cuatro personas):

Pica finamente 3 dientes de ajo. Pica también una pimienta de cayena pequeña y reserva todo.
Pela 750 gramos de gambas o langostinos. Pon una olla a fuego medio y echa 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las pieles y las cabezas de los langostinos y media cucharada pequeña de sal.
Con un cazo aplasta las cabezas para que suelten su jugo y cuando todas las pieles de las gambas tengan un color rosado cocina durante un minuto más. Luego añade 4 cucharas de brandy.
Deja que se reduzca el brandy hasta que casi desaparezca y entonces añade un vaso de agua.Tapa la olla y deja a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo pon un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Aprieta con el cazo para que salga todo el jugo. Conseguiremos unos 250 ml de caldo concentrado de gambas o langostinos.
Para cocer los espaguetis pon a hervir 4 litros de agua y añade 4 cucharadas pequeñas de sal. Cuando el agua hierva echa los espaguetis y deja que se cocinen unos 10 minutos o hasta que estén en su punto.
Mientras se hace la pasta prepararemos la salsa al ajillo. Pon a fuego fuerte una sartén honda  y añade 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente el aceite saltea rápidamente las gambas o langostinos para que cojan color. Luego retira de la sartén y reserva.
Baja la sartén a fuego medio y añade 4 cucharadas más de aceite. Echa el ajo y la cayena que hemos picado y deja que se cocinen hasta que el ajo empiece a coger color. Entonces añade tres cucharadas de perejil fresco picado y remueve.
Incorpora la mitad del caldo que hemos preparado y sube el fuego para que hierva durante unos minutos. Cuando se reduzca nuestra salsa al ajillo apaga el fuego, echa los langostinos en la sartén y mezcla bien para que cojan el sabor de la salsa. Luego reserva los langostinos en un cuenco dejando la salsa en la sartén.
Cuando los espaguetis estén en su punto escúrrelos. Y luego échalos en la sartén y mezcla con la salsa. Para que la pasta no quede seca añade el caldo que teníamos reservado y vuelve a mezclar. Servir.

FLAN DE COCO AL MICROONDAS

FLAN DE COCO AL MICROONDAS

INGREDIENTES

4 huevos
1/2 litro leche
100 gr. coco rallado
5 cucharadas azúcar
1 ralladura de un limón
caramelo líquido

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar.
Incorporar la leche y la ralladura de limón y continuar batiendo.
Añadir el coco y mezclar.
Untar con caramelo un molde y echar la mezcla.
Poner el microondas a mitad de potencia y cocer 17 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

ENSALADILLA ALEMANA

ENSALADILLA ALEMANA

Ingredientes

4 ó 5 patatas medianas
3 huevos
3 salchichas alemanas de tipo Brühwurst (por ejemplo, Frankfurt)
8-10 pepinillos en vinagre
½ cebolla (opcional)
Vinagre
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
1 pequeño manojo de cebollino
Sal y pimienta

Preparación
Lavar las patatas, meterlas en una olla, y cubrirlas con agua. Añadir una cucharada de sal.
Lavar también los huevos y meterlos en la olla junto con las patatas.
Llevar a ebullición a fuego fuerte.
Cuando el agua hierva, bajar un poco el fuego y contar 8 minutos.
Retirar los huevos y enfriarlos inmediatamente con agua fría.
Continuar la cocción de las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
Comprobar la cocción de las patatas pinchando en el centro con un cuchillo pequeño. 
Escurrir las patatas una vez que estén cocidas y dejar enfriar.
Pelar la cebolla y cortar la mitad en juliana fina.
Macerar la cebolla en un bol con un poco de vinagre para suavizar su sabor. Reservar hasta el momento de utilizarlas.
Cortar los pepinos en trozos pequeños.
Pelar los huevos y cortarlos también en trozos.
Lavar el cebollino, secarlo bien y picarlo finamente.
Pelar las patatas cocidas con la ayuda con un cuchillo pequeño, aunque la piel normalmente sale sin esfuerzo. 
Cortar las patatas en trozos.
Poner agua a hervir en un cazo grande y en cuanto hierva, cocer las salchichas un par de minutos.
Cortar las salchichas en rodajas.
Mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon.
En un bol grande o ensaladera, mezclar las patatas cocidas, las rodajas de salchicha, los huevos, los pepinillos, la cebolla y el cebollino.
Salpimentar al gusto.
Incorporar ahora la mayonesa. 
Guardar en la nevera al menos 1 hora.

SOPA FRÍA DE MELÓN Y AGUACATE CON HIERBABUENA Y VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN SERRANO

SOPA FRÍA DE MELÓN Y AGUACATE CON HIERBABUENA Y VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES
1 melón
1 aguacate
4 ó 5 hojas de hierbabuena fresca
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
4 lonchas de jamón serrano (para hacer virutas crujientes)
Elaboración
Retira la cáscara y las pepitas al melón. Pártelo en trozos y ponlo en el vaso de la batidora o thermomix. Pela el aguacate y extra el hueso.Añádelo junto a las hojas de hierbabuena, una pizca de sal y de pimienta. Tritura bien. Prueba si está sazonada a tu gusto y guarda en la nevera.
Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes. Introdúcelas en el microondas y cocina a máxima potencia durante 1 minuto y medio.Saca y tritura en un mortero hasta hacer virutas.
Sirve la sopa bien fría y espolvorea el crujiente de jamón por encima.

PIMENTADA/ COTUFA

PIMENTADA/ COTUFA

Ingredientes
2 pimientos verdes de asar
2 pimientos rojos de asar
2 tomates gordo
1 cebolla
2 latas melva en aceite de oliva (opcional!
aceite de oliva
sal y
vinagre de jerez

Preparación
Se pone el horno a calentar a 200 grados. Se lavan bien los pimientos y los tomates. Se secan bien y se pintan con aceite de oliva. Cuando el horno está en temperatura se meten los pimientos y los tomates 40 minutos y después dejamos templar otra media hora.
Pelamos los pimientos y los tomates y los cortamos como más nos guste. El jugo que ha soltado del horno se le vierte por encima. Dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora.

La cebolla la pelamos y la cortamos muy pequeñita y la añadimos. Lo aliñamos al gusto con sal, vinagre de jerez y aceite. Para servir ponemos un tronco de melva por persona encima de los pimientos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

COCADAS

COCADAS

Ingredientes: 300 g de coco rallado, 150 g. de azúcar, 6 claras de huevo, 1 chorrito de limón y mantequilla.

Preparación

A las claras se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar.
Seguimos batiendo. Por último se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Debe quedar todo bien integrado. Untamos una placa de horno con un poco de mantequilla y formamos montoncitos con la pasta.
Salen unas 25 cocadas de tamaño medio, y estos los metemos en el horno a 180º C  unos 20-25 minutos.

MERMELADA CASERA DE TOMATE

Los ingredientes
1 kilo de tomates maduros
750 gramos de azúcar
El zumo de un limón.
Para darle mayor sabor y perfume, puedes añadirle un clavo de especia.
La preparación:
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas. Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega con el zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia (yo no le he añadido) y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.
Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados.

TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

400 g de bacalao desalado
6 huevos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de la receta Tortilla de bacalao
Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.
Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén delbacalao. Añade un poco de perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí mismacomo si fuera una tortilla francesa.
Pasa a un plato y sirve enseguida.
Yo también le suelo añadir una patata previamente cocida con aceite y sal.

PASTELITOS DE HUEVO Y VERDURAS

Batimos 3 huevos, añadimos sal, pimienta negra molida y un chorrito de leche desnatada y volvemos a batir.
En unos moldes de magdalenas de horno engrasados, echamos la verdura al gusto que queramos bien picada (pimiento verde y rojo, tomate🍅, berenjena 🍆 , calabacín, etc), añadimos un poco de queso (también el que más os guste) y por encima, la mezcla de huevo.
Llevamos al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos (id comprobando para que no os queden crudos) y desmoldamos.
Podemos servir con ensalada de brotes, una ensalada de tomate y cebolla.

MAGDALENAS CASERAS DE CEREZAS FRESCAS

MAGDALENAS DE CEREZAS

INGREDIENTES

Para   personas:  
200 Gramos de cerezas
360 Gramos de harina
2 Cucharadas de levadura en polvo
100 Gramos de azúcar
1 Cucharada de azúcar avainillado
2 Unidades de huevos
125 Mililitros de nata
125 Mililitros de leche
80 Mililitros de aceite de oliva suave
40 Gramos de mantequilla
Azúcar glass

ELABORACIÓN


1. Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y el azúcar avainillado.

2. Por otra parte en un bol, batiremos los huevos y les añadiremos la leche y la nata. Después iremos añadiendo el aceite y la mantequilla fundida.

3. Si lo batimos con las varillas eléctricas conseguiremos una mezcla mucho más compacta que si lo hacemos a mano.

4. Cuando esté todo bien batido cogeremos un colador, añadiremos la harina con la levadura y el azúcar. Continuaremos batiendo hasta que quede una pasta consistente y sin grumos.

5. Meteremos la masa en la nevera antes de meterla en el horno, durante media hora aproximadamente.

6. Mientras esperamos a que se enfríe la masa, iremos lavando las cerezas, las secaremos bien y les quitaremos el hueso para partirlas después en cuatro pedazos.

7. Sacaremos la masa del frigorífico, añadiremos las cerezas y las mezclaremos bien para que queden repartidas.

8. Después cogeremos la masa y la colocaremos en los moldes de las magdalenas  llenando un poco más de la mitad.

9. Meteremos las magdalenas en el horno que habremos precalentado a 180º y las dejaremos unos 25 minutos hasta que alcancen un tono dorado.

10. Si no están bien hechas por dentro pero ya están doradas por fuera, colocaremos papel de aluminio por encima y dejaremos que se hagan un poquito más.

 11. Cuando estén listas las sacaremos del horno y las espolvorearemos con el azúcar glass.

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES
300 g de lentejas
1 cebolla
1-2 zanahorias
1 puerro
40 g de hinojo
60 g de pan de leña
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta de Crema de lentejas con picatostes:

Pica 3 dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias, el puerro y el hinojo. Ponlos a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.
Cuando las hortalizas hayan cogido un bonito color tostado, agrega las lentejas. Mezcla bien, cubre con agua (4 dedos por encima) y sazónalas. Tapa la olla y cuece las lentejas durante 14 minutos. Tritura y reserva la crema.
Corta 6 rebanadas de pan y después córtalas por la mitad. Fríelas en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Pela el otro diente de ajo y unta los picatostes. 
Sirve la crema de lentejas y acompáñala con los picatostes al ajo. Adorna con unas hojas de perejil.

HELADO CASERO DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO

INGREDIENTES

400ml nata para montar
3 claras de huevo
200g chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar
6 galletas tipo Oreo

Elaboración
Lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate blanco bien en el microondas con unas gotas de leche o a baño María para que al mezclarlo con el resto de los ingredientes no se encuentre demasiado caliente.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar. Para que ésta quede bien firme ha de tener un contenido en materia grasa de un 33 % como mínimo y debe estar muy fría - yo la intruduzco durante unos minutos en el congelador-.Reservamos en la nevera.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras hasta que queden a punto de nieve. Mezclamos la nata con las claras a punto de nieve, para ello vamos echando cucharadas de nata montada sobre las claras una a una con movimientos envolventes hasta terminarla. A continuación añadimos el chocolate blanco derretido. Continuamos mezclando con movimientos envolvenes para evitar que se baje la mezcla y volcamos sobre un molde. Yo utilizo uno tipo tupper.
Desmenuzamos las galletas con los dedos y las repartimos por encima de la mezcla anterior. Metemos en el congelador. Unos minutos antes de servirlo lo retiramos del congelador.

TOSTADA DE BACALAO, SALSA TÁRTARA Y CEBOLLA FRITA

MILHOJAS DE CALABACÍN CON JAMÓN

Ingredientes
100 g de jamón
80 g de parmesano
3 cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 calabacines

 Elaboración

• Paso 1

  Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas.

• Paso 2

  Unta con aceite de oliva virgen extra 4 moldes de horno y monta las milhojas, alternando las lonchas de calabacín con las de jamón.

• 
  

  Paso 3

  Añade a cada caps de las milhojas una cucharada de sofrito y repite todo el proceso hasta agotar todos los ingredientes. Espolvorea con queso parmesano y hornea durante 10 minutos a 200 ° C.
  

  

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

GAZPACHO DE SANDÍA

GAZPACHO DE SANDÍA

INGREDIENTES
500 gr tomates
60 gr pepino
500 gr sandía
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Corta los tomates, el pepino, la sandía, rocía con un chorro de aceite, otro de vinagre y echa una pizca de sal. Bate todo hasta conseguir un puré. Puedes añadir agua o tomarlo más espeso.

BIZCOCHO CON NOCILLA

BIZCOCHO CON NOCILLA

Ingredientes
1 bote pequeño de Nocilla de 250 gr
1 yogur natural de 125 gr (mejor si es tipo griego)
3 medidas del vaso de yogur con harina
Una cucharada de esencia de vainilla (se puede suprimir)
1 medida del vaso de yogur con azúcar (o algo más si te gusta más dulce)
1 medida del vaso de yogur con aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar, el yogur y el aceite.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien.
Metemos la Nocilla en el microondas en un recipiente adecuado y dejamos unos segundos para que esté bien blanda, casi líquida. Mezclamos muy bien con el resto de la masa del bizcocho.
Ponemos en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido en su interior (pinchamos con un palillo para comprobarlo).
Podemos decorar sencillamente con azúcar glas o con unas avellanas picadas o almendras si usas la variedad de Nocilla que lleva almendras en lugar de avellanas.

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES
1 pulpo de 2 a 3 kg.
1 kg de patatas gallegas
Sal gruesa (al gusto)
Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno)
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Elaboración
Hay que ablandar el pulpo antes de cocinarlo unos 30 minutos.
Mientras está cociendo, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad. Reservamos.
Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En ese agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.
Si no quieres que cojan el color rosado puedes hacerlas en otra cazuela.
Cortamos el pulpo.
Lo servimos en plato de madera con una base de patatas.
Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante y dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

ENSALADILLA DE PULPO

ENSALADILLA DE PULPO

INGREDIENTES
Un (1) kg. de patatas.
350 gr. de pulpo cocido.
400 gr. de mayonesa
1/2 cebolla
Un poco de perejil
Sal

Elaboración
Cuece las patatas y el pulpo 20 minutos con aceite y sal. Corta las patatas, el pulpo y la cebolla, añade sal y un poco de perejil. Cubre de mayonesa

PATATAS GUISADAS CON TINTORERA

PATATAS GUISADAS CON TINTORERA

INGREDIENTES
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
4 dientes de ajo
Tintorera
6 patatas
300 gr de zanahorias
300 gr de guisantes

Elaboración

Realiza un refrito con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, tomate y pimiento. Corta el pescado a trozos y sofríe. Añade vino blanco o limón si lo prefieres. Añade guisantes y zanahoria cortada en trozos redondos y patatas cortadas en trozos cuadrados. Añade agua que cubra los ingredientes, un poco de comino y pimienta negra, laurel, sal y azafrán. Cuece unos 30 minutos.

HUMMUS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ALBAHACA

HUMMUS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y ALBAHACA

Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
250 gr de pimientos del piquillo escurridos y sin líquido
70 gr aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita pimentón dulce
¼ de cucharadita de pimentón
picante (opcional)
Albahaca
Sal al gusto

Elaboración

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Pon en un cuenco el hummus de pimientos del piquillo y decora con semillas de sésamo tostado o albahaca y aceite. No te olvides poner panes de diferentes formas y sabores para acompañar.

HELADO CASERO DE FRAMBUESA

HELADO CASERO DE FRAMBUESA
Ingredientes
450 gr. de frambuesas congeladas
500 gr. de yogur griego cremoso
370 gr. de leche condensada
Puedes añadirle miel

Instrucciones
Volcamos el yogur cremoso en un bol. Añadimos la miel y la leche condensada, mezclamos bien con unas varillas. Trituramos las frambuesas. Mezclamos con la mezcla anterior. Congelamos hasta su consumo.
Servimos: Retiramos del congelador unos 8-10 minutos antes (dependiendo del calor que haya) formamos las bolas y servimos.

BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS

BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA Y ARÁNDANOS

Cubrir una base de bizcocho (ver receta del bizcocho en el blog soldequeso.blogspot.com), cubrir de crema pastelera y adornar con frutas frescas o confitadas o varias gominolas. Yo he adornado con arándanos y gominolas con formas de frutas.

POLLO CON NATA

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
150 g de nata
Aceite de oliva
Sal
Champiñones (opcional)
1 cebolla

ELABORACIÓN
Realiza un refrito con la cebolla en el aceite de oliva y asa las pechugas por ambos lados. Puedes añadir unos champiñones. Cubre de nata y sirve

PIZZA CASERA DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CURADO

RECETA DE PIZZA CASERA DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CURADO

INGREDIENTES

Queso
Orégano
Salsa de tomate frito
Queso curado
Taquitos de jamón serrano

Para la masa:

250g de harina
5 cucharadas grandes de aceite
½ cucharadita de sal
½ de levadura fresca
Salsa de tomate
150 ml de agua

Elaboración:

Vierte la harina en un bol.
Haz un agujero en la harina y añade la levadura y 3 cucharadas grandes de agua en el agujero. Deja que la mezcla repose durante 5 minutos como mínimo.
Empieza a mezclar los ingredientes y añade aceite, sal y el resto del agua en el bol.
Cuando veas que la masa empieza a formar una bola, deja que crezca durante 30 minutos.
Extiende la masa en una bandeja vierte la salsa de tomate encima y añade los ingrediente a la pizza, poniendo queso en los bordes si lo deseas y cerrándolos.
Hornea de 20 a 30 minutos a 200-220°C.

PURÉ DE CALABACÍN CON QUESO SEMICURADO

PURÉ DE CALABACÍN CON QUESO SEMICURADO

INGREDIENTES
2 calabacines
Queso semicurado al gusto
Agua
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Pela y corta los calabacines. Cuécelos en agua con aceite y sal unos 15 minutos. Escurre. Cuando haya enfriado, añade el queso semicurado al gusto y bate.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACINES RELLENOS DE CARNE
INGREDIENTES
4 calabacines medianos
2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tomates grandes y 1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
Queso para gratinar

ELABORACIÓN
Realiza un refrito con cebolla en el aceite de oliva y añade la carne picada, cocina un poco removiendo constantemente y cubre de vino blanco. Cocina unos 15 minutos. Reserva. Corta los calabacines de manera longitudinal y extrae la carne. Realiza un refrito en el aceite de oliva con los calabacines, la cebolla, el ajo y carne picada previamente cocinada. Cubre de queso especial para gratinar. Gratina en el horno 15 minutos a 120 grados.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y PIÑA

INGREDIENTES

125 gr arroz integral
1 huevo
2 rodajas de piña
1 lata de atún
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración
Hierve el arroz integral 20 minutos con aceite y sal. Cuece el huevo 10 minutos. Escurre el arroz y echa en un bol junto con el huevo picado. Añade una lata de atún y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.

TORTILLA DE BERENJENAS, PATATAS Y JAMÓN

RECETA DE TORTILLA DE BERENJENAS, PATATAS Y JAMÓN

Ingredientes
3 patatas medianas
1/2 cebolla si pueden ser chalotas mejor
1/2 berenjena mediana
aceite abundante para freir en sarten
4 huevos
Taquitos de jamón
sal

Elaboración
Partimos las patatas como para tortilla, le añadimos un poco de sal, picamos la cebolla y la berenjena.

En una sartén calentamos el aceite, echamos la patata y cuando esté dorada, sacamos y reservamos, añadimos la cebolla y la berenjena.


Batimos lo 4 huevos  y echamos las patatas de la sartén con la cebolla y berenjena y le añadimos a todo taquitos de jamón al gusto, lo removemos bien y lo dejamos 5 minutos para que todo cuaje.

Retiramos el aceite de la sartén dejando un poco para freír la mezcla que echamos y cuando veamos que está doradita por abajo le damos con un plato la vuelta  y la volvemos a echar para que dore por la otra parte.

BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES
1 kg. de boquerones
300 ml. de vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad
100 ml. de agua,
una cucharadita de sal gorda
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones)
Perejil fresco


Preparación de los boquerones en vinagre
La limpieza se realiza de uno en uno, rompiendo la cabeza y arrastrando con la uña del pulgar las tripas y la espina, todo a la vez. Al hacer esto el boquerón queda abierto por la mitad con los dos lomos juntos en la cola.
Ponemos encima de papel absorbente y secamos bien presionando por encima con más papel. Así los tendremos listos para el marinado. Reservamos.

Preparamos el vinagre y el agua, tiene que estar un poquito fría. Las medidas son unos 300 ml. de vinagre y 100 ml. de agua aproximadamente.
Es importante que la marinada cubra perfectamente todo el pescado. Si faltara, añade algo más de vinagre y agua.
Aunque lo mejor es meterlos en la nevera y dejarlos reposar durante unas 3-4 horas. Si los boquerones son muy grandes, un par de horas más.
Picamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y el perejil al gusto. El perejil es más para decorar que para dar sabor.
Bañamos los boquerones con un buen aceite de oliva virgen extra y aderezamos con el ajo y el perejil picado.
Dejamos que reposen durante un mínimo de 24 horas.